Na porcję: 586 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Risotto z kurczakiem, parmezanem i natką pietruszki ma łagodny, ziołowy smak. Stopniowe dolewanie bulionu i dodanie masła na koniec nadają mu kremową konsystencję bez użycia śmietany.
Przez około 4 minuty przygotuj składniki: obierz cebulę i czosnek, cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Natkę umyj, osusz i posiekaj, parmezan drobno zetrzyj. Kurczaka pokrój w kostkę o boku około 2 cm, po czym umyj ręce, nóż i deskę. Równocześnie podgrzewaj bulion w małym garnku przez 4–5 minut, aż będzie gorący; utrzymuj go na małym ogniu.
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej połowę oliwy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając, aż się zeszkli, ale nie zrumieni.
Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wsyp ryż i smaż przez kolejne 1,5 minuty, mieszając, aż ziarna będą pokryte tłuszczem i lekko szkliste na brzegach.
Wlej chochlę gorącego bulionu i gotuj ryż na umiarkowanym ogniu przez około 19 minut. Często mieszaj i dolewaj kolejne chochle, gdy poprzednia porcja płynu zostanie niemal wchłonięta. Pod koniec dolewaj bulion mniejszymi porcjami: ryż powinien być miękki na zewnątrz, lekko sprężysty w środku, a całość kremowa i luźna. Zachowaj trochę bulionu do wykończenia.
Równolegle z gotowaniem ryżu rozgrzej resztę oliwy na patelni o średnicy około 26 cm. Dodaj kurczaka, tymianek, odrobinę soli i pieprzu. Smaż na średnim ogniu przez 12–15 minut, regularnie obracając kawałki, aż będą delikatnie złociste i całkowicie ugotowane w środku. Temperatura w środku największego kawałka powinna osiągnąć 74°C.
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj kurczaka wraz z sokami z patelni, masło, parmezan, natkę i zachowany bulion. Mieszaj przez około minutę, aż masło i ser się rozpuszczą, a risotto będzie powoli rozpływać się po talerzu. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na minutę i rozdziel na porcje.
Nie płucz ryżu — skrobia na powierzchni ziaren pomaga uzyskać kremową konsystencję. Użyj łagodnego, niezbyt słonego bulionu; ostatecznie dopraw risotto dopiero po dodaniu parmezanu. Podawaj od razu, ponieważ podczas stygnięcia ryż szybko wchłania pozostały płyn.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
