Na porcję: 762 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Ryż basmati gotowany z bulionem, śmietanką i parmezanem tworzy kremową bazę dla kurczaka i cukinii. Sok z limonki nadaje świeżości, szczypta chili delikatnej ostrości, a pistacje przyjemnej chrupkości.
Przez około 6 minut przygotuj składniki: obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek, cukinię umyj i pokrój w kostkę około 1,5 cm, a kurczaka w kostkę około 2 cm. Posiekaj pistacje i zetrzyj parmezan. W tym czasie podgrzewaj bulion w małym rondlu przez 3–4 minuty, aż będzie gorący; następnie utrzymuj go na małym ogniu.
W garnku z grubym dnem rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj czosnek oraz ryż i mieszaj przez 1 minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem, a czosnek zacznie pachnieć.
Wlej część gorącego bulionu, tak aby przykrył ryż. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 16–18 minut, regularnie i delikatnie mieszając. Dolewaj pozostały bulion porcjami, kiedy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Pod koniec dodaj śmietankę. Ryż powinien być miękki, ale zachować kształt, a całość pozostać wilgotna i kremowa.
Równolegle rozgrzej oliwę na patelni o średnicy około 26 cm. Dodaj kurczaka, dopraw solą, pieprzem i chili. Smaż przez 3 minuty, mieszając, aż mięso lekko się zarumieni. Dodaj cukinię i smaż razem przez kolejne 6–7 minut, aż cukinia zmięknie, ale pozostanie jędrna, a kurczak będzie całkowicie ścięty i osiągnie w środku 74°C.
Do gotowego ryżu dodaj kurczaka z cukinią oraz wszystkie soki z patelni. Wmieszaj parmezan i podgrzewaj przez 1 minutę, aż ser się rozpuści. Zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z limonki oraz połowę pistacji i mieszaj przez około 30 sekund. Dopraw solą i pieprzem, rozdziel między talerze i posyp pozostałymi pistacjami. Podawaj od razu.
Nie płucz ryżu — skrobia na ziarnach pomoże zagęścić sos. Basmati daje mniej kremową konsystencję niż ryż do risotta, dlatego mieszaj delikatnie i nie rozgotowuj ziaren. Sok z limonki dodaj dopiero po zdjęciu garnka z ognia. Sól dozuj ostrożnie, ponieważ bulion i parmezan mogą być już słone.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
