Na porcję: 647 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pomidorowe risotto na ryżu basmati z groszkiem i suszonymi pomidorami. Parmezan i masło nadają mu kremową konsystencję, a odrobina chili delikatną ostrość.
Obierz cebulę i czosnek, drobno je posiekaj. Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w cienkie paski. Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach. Bulion doprowadź w rondelku do wrzenia i zdejmij z ognia.
Na głębokiej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej oliwę, aż zacznie lekko falować. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj czosnek oraz chili i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
Wsyp suchy ryż i smaż przez minutę, delikatnie mieszając, aż ziarna pokryją się tłuszczem i staną się błyszczące.
Dodaj passatę, suszone pomidory i około jednej trzeciej bulionu. Doprowadź do łagodnego wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 16–18 minut, aż ryż będzie miękki, ale ziarna zachowają kształt. W tym czasie delikatnie mieszaj i dolewaj resztę bulionu porcjami, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Groszek dodaj na ostatnie 5–6 minut gotowania, aby zmiękł i pozostał zielony. Pod koniec całość powinna być wilgotna, z niewielką ilością sosu między ziarnami.
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj masło i parmezan, po czym delikatnie wymieszaj do ich rozpuszczenia. Dopraw solą oraz pieprzem i od razu rozłóż na talerze.
• Basmati wydziela mniej skrobi niż ryż do risotta, dlatego kremowość zapewniają tu także parmezan i masło. • Mieszaj delikatnie, żeby nie połamać długich ziaren ryżu. • Sól dodaj dopiero po parmezanie — bulion i suszone pomidory mogą być już wystarczająco słone.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
