Na porcję: 619 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kremowe risotto z zielonymi szparagami i szynką parmeńską, wykończone masłem oraz parmezanem. Szparagi pozostają lekko jędrne, a szynka nadaje daniu delikatnie słony smak.
Przez około 5 minut przygotuj składniki, jednocześnie podgrzewając bulion w małym garnku, aż zacznie lekko parować. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Szparagi umyj, odetnij twarde końcówki, a łodygi pokrój na kawałki długości około 2 cm; główki odłóż osobno. Szynkę porwij na szerokie paski, a parmezan drobno zetrzyj. Bulion trzymaj na małym ogniu.
W głębokiej patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie zrumieni.
Wsyp ryż i mieszaj przez 1 minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem, a ich brzegi staną się lekko przezroczyste.
Gotuj ryż przez 18–20 minut na umiarkowanym ogniu, dolewając gorący bulion po małej chochli i często mieszając. Kolejną porcję dodawaj, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta, nie dopuszczając do wysuszenia ryżu. Po około 11 minutach dodaj kawałki łodyg szparagów, a na ostatnie 4 minuty także główki. Zużyj cały bulion. Pod koniec ryż powinien być miękki z lekko sprężystym środkiem, a szparagi jędrne.
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj masło, parmezan i połowę szynki. Mieszaj przez około 30 sekund, aż masło i ser się rozpuszczą, tworząc kremowy sos. Dopraw pieprzem i dopiero po spróbowaniu ewentualnie solą. Przykryj na 1 minutę, następnie rozłóż na dwa talerze i dodaj pozostałą szynkę. Podawaj od razu.
Wybierz cienkie lub średniej grubości szparagi; grube łodygi przekrój dodatkowo wzdłuż, żeby zdążyły zmięknąć. Użyj łagodnie solonego bulionu — szynka i parmezan dostarczają sporo soli. Nie płucz ryżu przed gotowaniem: skrobia z jego powierzchni pomaga uzyskać kremową konsystencję.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
