Na porcję: 751 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Jednogarnkowe risotto z kawałkami łososia i szpinakiem, wykończone masłem oraz parmezanem. Odrobina cytryny podkreśla smak ryby, nie przytłaczając delikatnego, kremowego ryżu.
Przez około 6 minut przygotuj składniki: obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Ze szpinaku usuń grube łodyżki, liście umyj i osusz. Z łososia usuń skórę oraz ości, a mięso pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Zetrzyj parmezan. Połowę cytryny dokładnie umyj, zetrzyj cienko żółtą część skórki i wyciśnij sok. W tym czasie podgrzej bulion w żaroodpornym dzbanku w mikrofalówce, aż będzie gorący.
W szerokim garnku o pojemności około 3 litrów rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie zrumieni.
Wsyp ryż i mieszaj przez 1 minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem, a ich brzegi staną się lekko przezroczyste.
Wlej pierwszą porcję gorącego bulionu, tak aby przykrył ryż. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 18 minut, często mieszając i dolewając kolejne porcje bulionu, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Po 10 minutach dodaj łososia i od tej chwili mieszaj delikatnie. Na ostatnie 3 minuty dodaj szpinak oraz pozostały bulion. Ryż powinien być miękki z lekkim oporem w środku, szpinak zwiędnięty, a łosoś nieprzezroczysty w całym przekroju; temperatura w środku kawałka ryby powinna osiągnąć 63°C.
Zdejmij garnek z ognia. Delikatnie wmieszaj masło, parmezan, skórkę i sok z połowy cytryny. Dopraw solą oraz pieprzem, uwzględniając słoność bulionu i sera. Przykryj i odstaw na 2 minuty, aż risotto stanie się kremowe. Rozdziel na porcje i podawaj od razu.
Nie płucz ryżu — skrobia pomaga uzyskać kremową konsystencję. Bulion dolewaj tak, aby ryż przez cały czas delikatnie się gotował, a nie smażył na sucho. Po dodaniu łososia mieszaj ostrożnie, żeby kawałki ryby się nie rozpadły.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
