Na porcję: 759 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Risotto z kawałkami dyni, parmezanem i polędwicą wieprzową smażoną osobno, aby pozostała soczysta. Dynia nadaje mu delikatną słodycz, a bulion i ser podkreślają wytrawny smak.
Przygotuj składniki przez około 4 minuty. Dynię obierz, usuń pestki i odważ potrzebną ilość miąższu. Pokrój go w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę obierz i drobno posiekaj, parmezan zetrzyj. Polędwicę osusz, usuń błony i pokrój w plastry grubości około 1,5 cm. Dopraw mięso solą i pieprzem. Jednocześnie podgrzej bulion w małym garnku, aż będzie gorący, i utrzymuj go na minimalnym ogniu.
W rondlu z grubym dnem rozgrzej połowę oliwy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, aż się zeszkli. Dodaj dynię i smaż przez 3 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie z zewnątrz.
Wsyp ryż i mieszaj przez 1 minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem i staną się lekko szkliste na brzegach. Dolewaj gorący bulion małymi partiami, kolejną dodając, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Gotuj na niewielkim ogniu przez 16–18 minut, często mieszając, aż ryż będzie kremowy, ale lekko sprężysty w środku, a dynia miękka. Zachowaj niewielką część bulionu do wykończenia.
W czasie gotowania ryżu rozgrzej na osobnej patelni resztę oliwy. Smaż plastry polędwicy na średnio mocnym ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią, a temperatura w środku osiągnie co najmniej 63°C. Przełóż na talerz i pozostaw na minimum 3 minuty, aby mięso odpoczęło.
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj masło, parmezan i zachowany bulion. Mieszaj przez około 1 minutę, aż risotto będzie kremowe i będzie powoli rozpływać się po przechyleniu rondla. Dopraw solą i pieprzem, pamiętając, że bulion i ser są już słone. Wyłóż na talerz, ułóż na wierzchu polędwicę i podawaj od razu.
Nie płucz ryżu — skrobia na ziarnach pomaga uzyskać kremową konsystencję. Dynię pokrój w drobną, równą kostkę, aby zmiękła razem z ryżem. Polędwicę smaż osobno i nie gotuj jej później w risotto, żeby nie wyschła.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
