Na porcję: 570 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Risotto z drobnymi kawałkami dyni i jarmużem, wykończone masłem oraz goudą. Dynia nadaje mu delikatną słodycz, a ser tworzy łagodny, kremowy sos.
Przez około 4 minuty przygotuj składniki: obierz dynię, usuń pestki i pokrój odważoną część jadalną w kostkę o boku około 7 mm. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Jarmuż umyj, usuń twarde łodygi, a liście pokrój w cienkie paski. Ser zetrzyj na drobnych oczkach. Równocześnie podgrzej bulion w małym garnku, aż zacznie lekko parować, i utrzymuj go gorący.
W rondlu o średnicy około 18 cm rozpuść połowę masła na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dynię. Smaż przez 3 minuty, mieszając, aż cebula stanie się szklista, a dynia lekko zmięknie z zewnątrz.
Wsyp ryż i smaż przez 1 minutę, mieszając, aż ziarna pokryją się tłuszczem i staną się lekko przezroczyste na brzegach.
Wlej niewielką porcję gorącego bulionu. Gotuj na małym lub średnim ogniu przez 18–20 minut, często mieszając i dolewając kolejne porcje, gdy poprzednie zostaną niemal wchłonięte. Przez cały czas utrzymuj łagodne wrzenie. Na ostatnie 6 minut dodaj jarmuż, a pod koniec pozostały bulion. Gotowe ziarna powinny być miękkie z delikatnym oporem w środku, dynia miękka, a jarmuż zwiędnięty i delikatny.
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj resztę masła i ser, mieszaj przez około 30 sekund, aż się rozpuszczą i powstanie kremowy sos. Dopraw solą oraz pieprzem. Odstaw na 1 minutę i podawaj od razu; risotto powinno powoli rozpływać się na talerzu.
• Wybierz goudę z podpuszczką mikrobiologiczną, odpowiednią dla wegetarian — sprawdź etykietę. • Nie płucz ryżu arborio: skrobia na jego powierzchni pomaga uzyskać kremową konsystencję. • Dynię pokrój drobno i równo, aby zmiękła w czasie gotowania ryżu. • Sól dodawaj dopiero po serze, szczególnie jeśli bulion jest już słony.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
