Na porcję: 614 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Kremowe risotto z cukinią i papryką, wykończone mascarpone i delikatnie doprawione tymiankiem. Warzywa smażone osobno zachowują kolor i lekką jędrność, a mascarpone nadaje ryżowi aksamitną konsystencję.
Przez około 4 minuty przygotuj składniki: obierz cebulę i czosnek, drobno je posiekaj. Umyj cukinię i paprykę, usuń końce cukinii oraz gniazdo nasienne papryki. Pokrój oba warzywa w kostkę o boku około 1 cm. Równocześnie podgrzej bulion w małym garnku, aż zacznie lekko parować, i utrzymuj go gorący na małym ogniu.
W szerokim garnku o pojemności około 2 litrów rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, mieszając, aż się zeszkli. Dodaj czosnek na 30 sekund, następnie wsyp ryż i mieszaj przez około 1,5 minuty, aż ziarna staną się błyszczące.
Wlej pierwszą chochlę gorącego bulionu. Gotuj ryż na niewielkim ogniu przez 18–20 minut, często mieszając i dolewając kolejną porcję bulionu, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Wykorzystaj cały bulion, zachowując ostatnią porcję na końcówkę gotowania. Ryż powinien być miękki na zewnątrz, z lekko sprężystym środkiem, a całość luźna i kremowa.
Równolegle z gotowaniem ryżu rozgrzej oliwę na patelni o średnicy około 24 cm. Dodaj paprykę i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając. Dołóż cukinię oraz tymianek i smaż przez kolejne 7–9 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią, ale zachowają kształt. Dopraw pieprzem i niewielką ilością soli.
Do gotowego ryżu dodaj warzywa i mascarpone. Mieszaj na małym ogniu przez około 1 minutę, aż ser połączy się z bulionem w jednolity sos. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia i odstaw na 1 minutę. Rozdziel między talerze i podawaj od razu, gdy risotto jest kremowe i powoli rozpływa się na talerzu.
Nie płucz ryżu — skrobia na ziarnach pomaga uzyskać kremową konsystencję. Wybierz łagodny, niezbyt słony bulion; ostatecznie dopraw risotto dopiero po dodaniu mascarpone. Gotuj ryż bez przykrycia, utrzymując delikatne wrzenie, a nie gwałtowne bulgotanie.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
