Na porcję: 618 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Warzywne risotto z ryżu basmati z marchewką, cukinią i groszkiem, doprawione tymiankiem. Jajko sadzone dopełnia danie, a masło nadaje mu delikatną konsystencję. Basmati pozostaje bardziej sypki niż tradycyjny ryż do risotta.
Przez około 6 minut przygotuj warzywa: obierz cebulę i marchew, cebulę drobno posiekaj, a marchew pokrój w kostkę o boku około 5 mm. Umyj cukinię i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Równolegle podgrzej bulion w małym garnku przez 3–4 minuty, aż będzie gorący; utrzymuj go na minimalnym ogniu.
W rondlu z grubym dnem o średnicy około 18 cm rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i marchew, smaż na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie. Wsyp ryż i tymianek, mieszaj przez minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem.
Wlej około jednej trzeciej bulionu i gotuj na małym ogniu, bez przykrycia. Przez 16–18 minut dolewaj resztę bulionu niewielkimi porcjami, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Delikatnie mieszaj co pewien czas. Po pierwszych 6 minutach dodaj cukinię, a na ostatnie 5 minut mrożony groszek. Pod koniec ryż powinien być miękki, ale zachowywać kształt, warzywa ugotowane, a całość lekko wilgotna.
Podczas ostatnich minut gotowania ryżu rozpuść połowę masła na małej patelni, na małym ogniu. Wbij jajko i smaż pod przykryciem przez 4–5 minut, aż białko całkowicie się zetnie, a żółtko osiągnie wybraną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
Zdejmij rondel z ognia, wmieszaj resztę masła i dopraw ryż solą oraz pieprzem. Odstaw na minutę, aż masło połączy się z pozostałym płynem. Przełóż na talerz i ułóż jajko na wierzchu.
Nie płucz ryżu przed gotowaniem — skrobia na powierzchni ziaren pomoże połączyć danie. Bulion dolewaj gorący, aby nie przerywać gotowania. Sól dodawaj dopiero po spróbowaniu, ponieważ bulion może być już słony.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
