Na porcję: 723 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Risotto z ryżu arborio z podsmażonym tofu, kukurydzą, cukinią, groszkiem i szpinakiem. Stopniowo dolewany bulion nadaje mu kremową konsystencję bez dodatku śmietany czy sera.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: obierz cebulę i czosnek, drobno je posiekaj. Umyj cukinię i pokrój w kostkę około 1 cm. Szpinak opłucz i osusz, kukurydzę odsącz. Tofu odsącz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę około 1,5 cm. W tym czasie podgrzej bulion w małym garnku, aż zacznie parować, i utrzymuj go gorący na minimalnym ogniu.
W rondlu o grubym dnie rozgrzej połowę oliwy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu około 3 minut, aż się zeszkli. Dodaj czosnek oraz ryż i mieszaj przez 1 minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem, a czosnek zacznie pachnieć.
Wlej porcję gorącego bulionu, tak aby lekko przykryła ryż. Gotuj na niewielkim ogniu 18–20 minut, często mieszając i dolewając kolejne porcje bulionu, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Po około 8 minutach dodaj cukinię, a na ostatnie 5 minut gotowania groszek bez rozmrażania oraz kukurydzę. Ryż powinien być miękki, ale stawiać lekki opór w środku, a warzywa pozostać jędrne.
Równolegle z gotowaniem ryżu rozgrzej resztę oliwy na osobnej patelni. Dodaj tofu i smaż przez 6–8 minut na średnim ogniu, obracając kostki, aż lekko się zezłocą z kilku stron. Dopraw solą i pieprzem, następnie zdejmij patelnię z ognia.
Na ostatnie 2 minuty gotowania risotta dodaj szpinak i podsmażone tofu. Delikatnie mieszaj, aż liście zwiędną, a tofu się ogrzeje. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i odstaw na 1 minutę; podawaj od razu, gdy risotto jest kremowe i swobodnie rozpływa się na talerzu.
Nie płucz ryżu arborio — skrobia na jego powierzchni pomaga uzyskać kremową konsystencję. Dokładnie osusz tofu przed smażeniem, aby łatwiej się zrumieniło. Użyj łagodnego bulionu i sprawdź smak przed dodaniem soli.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
