Na porcję: 571 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Risotto z dynią ma łagodny smak i naturalną słodycz warzyw. Masło i twardy ser nadają mu kremową konsystencję, a szczypta gałki muszkatołowej podkreśla smak dyni.
Przez około 5 minut przygotuj składniki: dynię obierz, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku około 1 cm. Cebulę obierz i drobno posiekaj, a ser zetrzyj. Jednocześnie podgrzej bulion w małym garnku, aż będzie gorący, i utrzymuj go na minimalnym ogniu.
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 2 minuty, mieszając, aż stanie się szklista, ale się nie zrumieni.
Dodaj dynię i smaż przez 3 minuty, mieszając, aż kawałki pokryją się tłuszczem i lekko zmiękną z zewnątrz.
Wsyp niepłukany ryż i mieszaj przez 1 minutę, aż ziarna staną się błyszczące, a ich brzegi lekko przezroczyste.
Wlewaj gorący bulion małymi porcjami, dodając kolejną, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 16–18 minut, często mieszając, aż dynia będzie miękka, a ryż ugotowany z delikatnym oporem w środku. Pod koniec dodaj resztę bulionu; risotto powinno pozostać wilgotne i powoli rozpływać się po przechyleniu garnka.
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj masło, ser i gałkę muszkatołową, następnie dopraw solą oraz pieprzem. Energicznie wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 2 minuty, aż masło i ser się połączą z ryżem. Rozdziel na dwie porcje i podawaj od razu.
Nie płucz ryżu — skrobia na ziarnach pomaga uzyskać kremową konsystencję. Wybierz ser z podpuszczką mikrobiologiczną, aby danie było wegetariańskie. Dynię pokrój równo i drobno, żeby zmiękła w czasie gotowania ryżu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
