Na porcję: 690 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Risotto z ryżu basmati z pieczarkami i kawałkami piersi indyka. Parmezan i masło nadają mu kremową konsystencję, a odrobina chili delikatnie podkreśla grzybowy smak.
Przez około 4 minuty przygotuj składniki: oczyść pieczarki i pokrój w cienkie plasterki, obierz cebulę i czosnek, po czym drobno je posiekaj. Indyka pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Równocześnie podgrzej bulion w małym garnku, aż zacznie lekko parować; utrzymuj go gorący na małym ogniu.
Na głębokiej patelni o średnicy około 28 cm rozgrzej oliwę. Dodaj indyka, dopraw pieprzem i niewielką ilością soli. Smaż przez 3 minuty, obracając kawałki, aż zbieleją z zewnątrz i lekko się zrumienią. Przełóż na talerz — mięso dogotuje się później z ryżem.
Na tę samą patelnię włóż połowę masła, cebulę i pieczarki. Smaż na średnio mocnym ogniu przez około 5 minut, mieszając, aż cebula zmięknie, a większość płynu z grzybów odparuje. Dodaj czosnek, chili i suchy ryż. Mieszaj przez 1 minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem, a czosnek zacznie pachnieć.
Wlej porcję gorącego bulionu, tak aby przykryła ryż. Gotuj bez przykrycia na średnio małym ogniu przez 16–17 minut, delikatnie mieszając i dolewając pozostały bulion partiami, gdy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Po około 8 minutach dodaj indyka wraz z sokami z talerza. Pod koniec ryż powinien być miękki, ale nie rozpadać się, a całość pozostać wilgotna i lekko płynna. Mięso musi osiągnąć w środku 74°C.
Podczas gotowania ryżu zetrzyj parmezan i posiekaj natkę. Gotową patelnię zdejmij z ognia, dodaj resztę masła, parmezan i natkę. Delikatnie mieszaj przez około 1 minutę, aż ser się rozpuści i połączy z płynem w kremowy sos. Dopraw solą i pieprzem, podziel na porcje i od razu podawaj.
Ryżu przed smażeniem nie płucz — skrobia pomoże zagęścić sos. Basmati daje mniej kleistą konsystencję niż klasyczny ryż do risotta, dlatego mieszaj go delikatnie, aby nie połamać ziaren. Użyj łagodnie solonego bulionu i ostatecznie dopraw dopiero po dodaniu parmezanu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
