Na porcję: 645 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Risotto z pieczarkami i kawałkami piersi indyka, doprawione odrobiną chili. Parmezan nadaje mu kremową konsystencję, a natka pietruszki równoważy grzybowy smak. Solidna porcja chudego mięsa sprawia, że danie jest wysokobiałkowym obiadem.
Przygotuj składniki w około 6 minut. Cebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki grubości około 5 mm. Indyka osusz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Po kontakcie z surowym mięsem umyj ręce, deskę i nóż. Parmezan zetrzyj, a natkę posiekaj. W tym czasie podgrzej bulion w małym garnku przez 3–4 minuty, aż będzie gorący, i utrzymuj go na minimalnym ogniu.
W szerokim garnku rozgrzej połowę oliwy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, aż się zeszkli. Wsyp ryż i dodaj czosnek. Mieszaj przez minutę, aż ziarna staną się lekko szkliste na brzegach.
Wlej pierwszą chochlę gorącego bulionu. Gotuj ryż na niewielkim ogniu przez 18–20 minut, często mieszając i dolewając kolejne porcje bulionu, gdy poprzednie zostaną niemal wchłonięte. Gotowy ryż powinien być miękki na zewnątrz, z delikatnym oporem w środku, a risotto wilgotne i kremowe. Końcową porcję bulionu wykorzystaj do regulacji konsystencji.
Równolegle, gdy ryż się gotuje, rozgrzej resztę oliwy na patelni o średnicy około 28 cm. Dodaj indyka, lekko posól i smaż przez 3 minuty, obracając kawałki, aż zetną się z zewnątrz. Dodaj pieczarki, chili i pieprz. Smaż przez kolejne 9–10 minut, mieszając co jakiś czas, aż płyn z grzybów odparuje, pieczarki lekko się zarumienią, a indyk osiągnie w środku 74°C. Zdejmij patelnię z ognia.
Do gotowego ryżu dodaj indyka z pieczarkami oraz wszystkie soki z patelni. Wymieszaj i podgrzewaj przez minutę, aż całość będzie gorąca. Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj parmezan i natkę. Dopraw solą oraz pieprzem i pozostaw na minutę, aż ser się rozpuści. Rozdziel na dwie porcje i podawaj od razu.
• Nie płucz ryżu arborio — skrobia pomaga uzyskać kremową konsystencję. • Wybierz łagodnie solony bulion; ostatecznie dopraw danie dopiero po dodaniu parmezanu. • Jeśli mięso osiągnie 74°C, zanim odparuje płyn z pieczarek, przełóż je na talerz i dodaj ponownie do gotowego ryżu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
