Na porcję: 687 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Ryż basmati ze szparagami i kurczakiem, wykończony parmezanem, masłem i sokiem z cytryny. Przygotowany metodą risotto ma delikatny, serowy sos, choć pozostaje mniej kremowy niż wersja z ryżem arborio.
Przez około 4 minuty przygotuj składniki: obierz i drobno posiekaj cebulę, kurczaka pokrój w kostkę o boku około 2 cm, a parmezan zetrzyj. Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końce i pokrój łodygi na kawałki długości około 2 cm; główki odłóż osobno. W tym czasie podgrzej bulion w małym garnku, aż zacznie lekko parować, i utrzymuj go gorący.
Na głębokiej patelni o średnicy około 26 cm rozgrzej oliwę. Dodaj kurczaka, oprósz pieprzem i niewielką ilością soli. Smaż przez 4 minuty na średnio dużym ogniu, obracając, aż kawałki lekko się zarumienią. Przełóż na talerz; mięso będzie dogotowane później.
Na tę samą patelnię dodaj połowę masła i cebulę. Smaż przez 2 minuty na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Wsyp ryż i mieszaj przez minutę, aż ziarna pokryją się tłuszczem i będą gorące.
Wlej pierwszą chochlę gorącego bulionu. Gotuj ryż na niewielkim ogniu przez około 18 minut, dolewając kolejne porcje bulionu, kiedy poprzednia zostanie niemal wchłonięta. Mieszaj delikatnie, ale regularnie. Po 8 minutach dodaj kurczaka wraz z sokami z talerza, po 11 minutach kawałki łodyg szparagów, a po 14 minutach ich główki. Pod koniec ryż powinien być miękki, szparagi jędrne, a kurczak całkowicie ugotowany, z temperaturą co najmniej 74°C w środku.
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj resztę masła, parmezan i sok z cytryny. Mieszaj przez około minutę, aż ser się rozpuści i połączy z płynem w sos otulający ryż. Dopraw solą i pieprzem, podziel na porcje i podawaj od razu.
Nie płucz ryżu przed gotowaniem — skrobia na powierzchni ziaren pomaga zagęścić sos. Jeśli szparagi są grube, przekrój kawałki łodyg wzdłuż, aby zmiękły w podanym czasie. Sól dodawaj ostrożnie: bulion i parmezan mogą już wystarczająco doprawić danie.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
