Na porcję: 517 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Grillowana cukinia, papryka i cebula tworzą sałatkę z wędzonym łososiem oraz żytnimi grzankami. Cytrynowy dressing z czosnkiem i koperkiem łączy warzywa z rybą, nie przytłaczając jej wędzonego smaku.
Przygotuj warzywa przez około 8 minut. Umyj je i osusz. Cukinię pokrój ukośnie w plastry grubości około 7 mm. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w paski szerokości około 2 cm. Cebulę obierz i pokrój w kliny grubości około 1,5 cm, zostawiając przy każdym fragment nasady, aby się nie rozpadały. Pomidorki przekrój na pół, a rukolę dokładnie osusz.
Rozgrzewaj patelnię grillową o średnicy około 28 cm przez 2 minuty na średnio mocnym ogniu. Cukinię, paprykę i cebulę wymieszaj z jedną trzecią oliwy oraz odrobiną soli i pieprzu. Grilluj w trzech partiach, w pojedynczej warstwie, po 6–8 minut każdą partię. Obracaj w połowie czasu; warzywa powinny zmięknąć, pozostać lekko jędrne i mieć wyraźne ślady grillowania.
Podczas grillowania przygotuj dressing w około 3 minuty. Obierz czosnek i zetrzyj go drobno. Umyj, osusz i posiekaj koperek. Wymieszaj resztę oliwy z sokiem z cytryny, czosnkiem, koperkiem i pieprzem, aż sos lekko zgęstnieje. Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ łosoś jest słony.
Gotowe warzywa rozłóż na dużym talerzu i pozostaw na około 3 minuty, aż przestaną intensywnie parować. W tym czasie pokrój chleb w kromki i opiekaj na tej samej patelni przez 3–4 minuty, obracając w połowie, aż będzie chrupiący i lekko zrumieniony. Pokrój grzanki na mniejsze kawałki.
Przez około 2 minuty podziel łososia na większe kawałki, usuwając skórę, jeśli jest obecna, i sprawdzając, czy nie pozostały ości. Rozłóż rukolę, pomidorki i grillowane warzywa na talerzach. Dodaj łososia, polej dressingiem i delikatnie wymieszaj. Podaj od razu z grzankami, zanim pieczywo zmięknie.
Nie przepełniaj patelni — warzywa mają się grillować, a nie dusić we własnym soku. Jeśli warzywa przypalają się, zanim zmiękną, zmniejsz ogień. Grzanki dodawaj dopiero przy podaniu, aby zachowały chrupkość.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
