Na porcję: 580 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pieczone ziemniaki, marchew i papryka tworzą sycącą sałatkę z mozzarellą i rukolą. Sos z musztardy, miodu i octu jabłkowego łączy słodycz warzyw z delikatną kwasowością.
Nagrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. W czasie nagrzewania, przez około 10 minut, umyj warzywa. Ziemniaki i marchew obierz; ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm, a marchew w plasterki grubości około 0,5 cm. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją na kawałki wielkości około 3 cm.
Warzywa wymieszaj z jedną trzecią oliwy, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze w jednej warstwie. Piecz przez 25–30 minut, mieszając po około 15 minutach, aż ziemniaki i marchew będą miękkie po nakłuciu widelcem, a brzegi warzyw lekko się zarumienią.
Podczas pieczenia przygotuj pozostałe składniki; zajmie to około 5 minut. Rukolę umyj i dokładnie osusz. Mozzarellę odsącz i porwij na niewielkie kawałki. Musztardę wymieszaj z miodem i octem jabłkowym, następnie dodaj resztę oliwy i mieszaj, aż powstanie jednolity sos. Dopraw solą i pieprzem.
Upieczone warzywa odstaw na około 5 minut, aż przestaną intensywnie parować, ale pozostaną ciepłe. Na talerzu rozłóż rukolę, dodaj warzywa oraz mozzarellę. Polej sosem, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
• Nie układaj warzyw ciasno — wolna przestrzeń pomaga im się rumienić zamiast dusić. • Jeśli ziemniaki są jeszcze twarde, przedłuż pieczenie o kilka minut; ich miękkość jest ważniejsza niż kolor. • Rukolę i mozzarellę dodawaj dopiero po krótkim przestudzeniu warzyw, aby liście nie zwiędły, a ser zachował strukturę.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
