Na porcję: 601 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Schab krótko duszony w sosie z soków mięsa, cebuli, selera korzeniowego i jabłka. Podany z pęczakiem tworzy domowy obiad o łagodnym, wytrawnym smaku.
Pęczak przepłucz na sitku. W małym garnku zagotuj wodę przeznaczoną do kaszy i lekko ją posól. Wsyp pęczak, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30–35 minut, aż ziarna zmiękną i wchłoną płyn. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W tym czasie przygotuj schab i sos.
Przez około 7 minut przygotuj składniki: obierz cebulę i seler, a następnie pokrój cebulę w drobną kostkę, a seler w kostkę o boku około 1 cm. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Schab osusz, pokrój w poprzek włókien na plastry i delikatnie rozbij do grubości około 1 cm. Dopraw solą i pieprzem.
Na patelni o średnicy około 22 cm rozgrzewaj olej przez minutę. Ułóż schab i smaż na średnio mocnym ogniu po około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Przełóż mięso na talerz.
Na tę samą patelnię wsyp cebulę i seler. Smaż przez 4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż cebula się zeszkli. Wlej wodę przeznaczoną do sosu i zeskrob łopatką rumiane osady z dna. Przykryj i duś na małym ogniu przez 12–14 minut, aż seler będzie miękki.
Dodaj jabłko oraz majeranek. Gotuj bez przykrycia przez 5–6 minut, aż jabłko zmięknie, ale część kawałków zachowa kształt. Rozgnieć widelcem część selera i jabłka bezpośrednio na patelni, aby naturalnie zagęścić sos.
Włóż schab do sosu razem z sokami z talerza. Duś na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez 4–5 minut, aż mięso będzie ugotowane w środku, lecz pozostanie soczyste. Dopraw sos solą i pieprzem. Podawaj od razu z pęczakiem, polewając kaszę częścią sosu.
Wybierz jędrne, lekko kwaśne jabłko — sos pozostanie wytrawny. Schab krój w poprzek włókien i nie przedłużaj jego duszenia, bo chude mięso łatwo wysycha. Jeśli sos jest zbyt rzadki, przed ponownym włożeniem mięsa odparuj go przez dodatkowe 2–3 minuty.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
