Na porcję: 422 kcal · 8 porcji
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Filety z dorsza smażone w cieście naleśnikowym doprawionym tymiankiem i słodką papryką. Delikatna otoczka chroni rybę przed wysuszeniem, a sok z cytryny dodany przed podaniem podkreśla jej smak.
Dorsza dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, sprawdź, czy nie ma ości, i usuń je pęsetą. Podziel rybę na 16 podobnych kawałków o grubości najwyżej 2,5 cm. Dopraw solą i pieprzem.
Odłóż jedną szóstą mąki na płaski talerz. Resztę wsyp do miski, dodaj mleko, jajka, paprykę, tymianek oraz sól do smaku. Mieszaj trzepaczką przez około minutę, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
Przygotuj dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką, o średnicy około 28 cm. Rozgrzej na niej jedną czwartą oleju, aż zacznie lekko falować. Pierwszą partię ryby obtocz cienko w odłożonej mące, strzep nadmiar, a następnie zanurz w cieście. Pozwól nadmiarowi ciasta spłynąć i ostrożnie układaj kawałki na patelni, zachowując między nimi odstępy.
Smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut z każdej strony, aż ciasto będzie złociste, a ryba w środku nieprzezroczysta i łatwa do rozdzielenia widelcem. Temperatura w środku najgrubszego kawałka powinna osiągnąć 63°C. Zdejmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Pozostałą rybę usmaż w trzech kolejnych partiach, za każdym razem dodając równą część pozostałego oleju i rozgrzewając go, aż zacznie lekko falować. Każdą partię obtaczaj w mące i cieście dopiero przed smażeniem. Smaż przez 4–5 minut z każdej strony, do zezłocenia ciasta i osiągnięcia przez rybę 63°C w środku. Podawaj kolejne partie od razu po usmażeniu, skrapiając dorsza sokiem z cytryny.
Mrożonego dorsza rozmroź wcześniej w lodówce i bardzo dokładnie osusz — wilgoć utrudnia przywieranie ciasta. Nie przepełniaj patelni: kawałki ryby nie powinny się stykać. Jeśli ciasto rumieni się, zanim ryba będzie gotowa, zmniejsz ogień. Nie przykrywaj gotowych kawałków, bo otoczka zmięknie.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
