Na porcję: 621 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Filet z dorsza w cienkiej, rumianej panierce z mąki podany z pieczonymi frytkami. Jogurtowy sos z ogórkiem kiszonym, koperkiem i cytryną nadaje daniu lekko kwaśny smak, a solidna porcja ryby dostarcza białka.
Nagrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w słupki o grubości około 1 cm. Osusz je dokładnie, wymieszaj z dwiema trzecimi oleju i solą. Przygotowanie zajmie około 8 minut; frytki powinny być równomiernie pokryte cienką warstwą tłuszczu.
Rozłóż frytki na blasze o wymiarach około 30 × 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia, w jednej warstwie i z odstępami. Piecz przez 30–35 minut, obracając po około 18 minutach, aż będą rumiane na brzegach i miękkie w środku.
Podczas pieczenia przygotuj sos. Ogórek kiszony pokrój w drobną kostkę, koperek umyj i posiekaj, a z połowy cytryny wyciśnij sok, usuwając pestki. Wymieszaj jogurt z ogórkiem, koperkiem i połową soku. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą. Zajmie to około 5 minut; sos powinien być gęsty i lekko kwaśny.
Dorsza osusz papierowym ręcznikiem i sprawdź, czy nie ma ości. Jeśli filet jest nierównej grubości, podziel go na dwa podobne kawałki. Dopraw solą i pieprzem. Przesiej mąkę bezpośrednio na rybę i rozprowadź po obu stronach, tak aby cała utworzyła cienką powłokę. Przygotowanie zajmie około 3 minut.
Około 10 minut przed końcem pieczenia frytek rozgrzewaj resztę oleju na nieprzywierającej patelni przez 1 minutę na średnim ogniu. Połóż rybę i smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż powłoka się zarumieni, a mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo rozdzieli się na płatki. W najgrubszym miejscu ryba powinna osiągnąć 63°C; grubszy kawałek dosmaż nieco dłużej.
Gotową rybę skrop pozostałym sokiem z cytryny. Przełóż na talerz razem z gorącymi frytkami i sosem jogurtowym. Podanie zajmie około 1 minuty; jedz od razu, zanim frytki stracą chrupkość.
Dokładne osuszenie ziemniaków pomaga uzyskać rumiane frytki. Jeśli używasz mrożonego dorsza, rozmroź go wcześniej w lodówce i starannie osusz — czas rozmrażania nie jest wliczony w przygotowanie. Soląc sos, najpierw spróbuj ogórka kiszonego.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
