Na porcję: 652 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Dorsz z patelni podany z brokułem, ziemniakami i łagodnym beszamelem czosnkowym. Kremowy sos łączy dodatki, a solidna porcja ryby dostarcza wyraźnego źródła białka.
Przez około 5 minut przygotuj składniki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Brokuł umyj i podziel na różyczki wielkości około 3 cm, a delikatną część łodygi obierz i pokrój w cienkie plasterki. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Dorsza osusz, usuń ewentualne ości i dopraw solą oraz pieprzem.
Ziemniaki włóż do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj przez 12–15 minut, aż będą miękkie. Na ostatnie 4–5 minut dodaj brokuł; powinien zmięknąć, ale zachować kształt. Odcedź warzywa i przykryj. Podczas ich gotowania przygotuj sos i rybę.
W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj czosnek i mieszaj przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Wsyp mąkę i mieszaj przez minutę, aż powstanie jednolita, jasna zasmażka.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Doprowadź sos do łagodnego wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż będzie gładki i kremowy. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zdejmij z ognia i przykryj.
Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzewaj olej przez około minutę na średnim ogniu. Połóż dorsza i smaż przez 3 minuty, aż spód lekko się zarumieni. Delikatnie odwróć i smaż kolejne 3–5 minut, zależnie od grubości filetu. Ryba jest gotowa, gdy jej środek jest nieprzezroczysty i łatwo rozdziela się na płatki; termometr powinien wskazać 63°C.
Przez około minutę podgrzej beszamel na małym ogniu, mieszając, aż będzie gorący. Na talerzu ułóż ziemniaki, brokuł i dorsza. Polej rybę oraz brokuł sosem i od razu podawaj.
• Mrożonego dorsza wcześniej całkowicie rozmroź w lodówce i dokładnie osusz; czas rozmrażania nie jest wliczony w przygotowanie. • Mleko dolewaj małymi porcjami, szczególnie na początku — łatwiej uzyskasz beszamel bez grudek. • Dorsza obracaj szeroką łopatką tylko raz, ponieważ jego mięso łatwo się rozpada.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
