Na porcję: 375 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Steki z kalafiora najpierw rumienią się na patelni, a następnie miękną pod przykryciem. Mozzarella tworzy na nich serową warstwę, a czosnek, oregano i natka pietruszki nadają całości ziołowy aromat.
Usuń liście kalafiora i przytnij wystającą końcówkę głąba, pozostawiając jego środek, który utrzyma plastry w całości. Umyj i osusz kalafior. Ze środkowej części wytnij dwa steki o grubości około 1,5 cm, a pozostałe części podziel na małe różyczki. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Posiekaj natkę. Mozzarellę odsącz, osusz i porwij na małe kawałki.
Na dużej patelni z pokrywką, o średnicy około 30 cm, rozgrzej oliwę, aż zacznie lekko falować. Ułóż steki, a w wolnych miejscach rozłóż różyczki. Dopraw solą i pieprzem. Smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, aż spód się zarumieni.
Ostrożnie odwróć steki szeroką łopatką i przemieszaj różyczki. Smaż przez kolejne 4 minuty, aż druga strona nabierze złotego koloru. Zmniejsz ogień, dodaj czosnek i oregano do oliwy między kawałkami kalafiora. Smaż przez 30 sekund, aż czosnek zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.
Wlej wodę przy brzegu patelni i doprowadź do wrzenia. Przykryj i duś na małym ogniu przez 7–8 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w najgrubszą część steków. Jeśli na dnie pozostanie dużo płynu, odkryj patelnię i gotuj jeszcze przez 1 minutę, aż większość odparuje.
Rozłóż mozzarellę na stekach i różyczkach. Przykryj i podgrzewaj na małym ogniu przez 3 minuty, aż ser się roztopi. Posyp natką pietruszki i podawaj, rozdzielając steki oraz różyczki między dwie porcje.
Wybierz zwarty kalafior z szerokim głąbem — łatwiej wyciąć z niego plastry, które się nie rozpadną. Mozzarellę dokładnie osusz, żeby podczas topienia nie puściła zbyt dużo wody. Steki odwracaj szeroką łopatką, podtrzymując cały plaster od spodu.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
