Na porcję: 536 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Pizza na kalafiorowym spodzie z mozzarellą, sosem pomidorowym z czosnkiem i oregano oraz świeżą bazylią. Dokładne odciśnięcie kalafiora i podpieczenie spodu przed nałożeniem dodatków sprawiają, że pizza zachowuje kształt podczas krojenia.
Nagrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj połową oliwy. Kalafior umyj, podziel na różyczki i zetrzyj na grubych oczkach tarki, razem z delikatnymi częściami łodygi. Przygotowanie zajmie około 6 minut.
Wrzuć kalafior do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj przez 4–5 minut, aż zmięknie. Odcedź na drobnym sicie, rozłóż cienką warstwą i pozostaw na około 8 minut, aż będzie na tyle chłodny, by można go było wycisnąć.
W czasie studzenia kalafiora zetrzyj mozzarellę na grubych oczkach. Czosnek obierz i drobno posiekaj, a bazylię umyj i osusz. Wymieszaj passatę z czosnkiem, resztą oliwy i połową oregano. Dopraw solą i pieprzem. Zajmie to około 4 minut.
Przełóż kalafior na czystą ściereczkę, zawiń i bardzo mocno odciśnij przez 2–3 minuty, aż przestanie wypływać woda. Przełóż do miski, dodaj jajko, jedną trzecią mozzarelli i pozostałe oregano. Dopraw pieprzem oraz niewielką ilością soli, następnie wymieszaj do połączenia.
Rozprowadź masę na przygotowanej blasze, tworząc koło o średnicy około 24 cm i grubości 5–7 mm. Wyrównaj i lekko dociśnij brzegi. Piecz na dolnej półce przez 22–25 minut, aż spód będzie zwarty, powierzchnia sucha, a brzegi wyraźnie złociste.
Posmaruj podpieczony spód sosem pomidorowym, pozostawiając wąski brzeg. Posyp pozostałą mozzarellą. Piecz jeszcze przez 8–10 minut, aż ser się roztopi i miejscami lekko zarumieni.
Pozostaw pizzę na blasze przez 3 minuty, aby spód nieco się ustabilizował. Posyp listkami bazylii, pokrój i podawaj.
Najważniejsze jest mocne odciśnięcie kalafiora — wilgotna masa da miękki, rozpadający się spód. Wybierz mozzarellę do pizzy w bloku, która jest mniej wilgotna niż mozzarella w zalewie. Spód kalafiorowy pozostaje delikatniejszy od drożdżowego; porcje przenoś szeroką łopatką.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
