Na porcję: 684 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Wątróbka drobiowa smażona z cebulą i jabłkiem, doprawiona majerankiem. Podana z pieczonymi ziemniakami i świeżym koperkiem tworzy klasyczny, wytrawny obiad z delikatną owocową nutą.
Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, osusz i przekrój wzdłuż na połowy. Przez około 5 minut natrzyj je jedną trzecią oleju, dopraw solą i ułóż przecięciem do dołu w naczyniu żaroodpornym około 20 × 20 cm.
Piecz ziemniaki przez 55–65 minut, aż skórka lekko się pomarszczy, spód zarumieni, a nóż będzie bez oporu wchodził w środek. Przygotowanie wątróbki rozpocznij około 20 minut przed końcem pieczenia.
Przez około 7 minut przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cząstki grubości około 1 cm. Koperek umyj, osusz i posiekaj. Wątróbkę oczyść z błon oraz ewentualnych przebarwionych fragmentów, podziel na kawałki wielkości około 3 cm i starannie osusz ręcznikiem papierowym.
Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej resztę oleju. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, mieszając, aż zmięknie. Dodaj jabłko i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż lekko się zarumieni, ale zachowa kształt. Przełóż cebulę i jabłko na talerz, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Na tej samej patelni ułóż wątróbkę w jednej warstwie. Smaż na średnim ogniu przez 5–6 minut, obracając kawałki, aż zarumienią się z obu stron. Dodaj z powrotem cebulę i jabłko, wsyp majeranek i przykryj. Podgrzewaj na małym ogniu jeszcze 3–5 minut, aż wątróbka osiągnie w środku 74°C i nie będzie różowa. Dopraw solą i pieprzem.
Wyjmij miękkie ziemniaki z piekarnika i posyp koperkiem. Przez około minutę przełóż na talerz ziemniaki oraz wątróbkę z jabłkiem, cebulą i sokami z patelni. Podawaj od razu.
• Wybierz jabłko o jędrnym miąższu, które nie rozpadnie się podczas smażenia. • Dokładnie osusz wątróbkę — będzie mniej pryskać i łatwiej się zarumieni. • Temperaturę sprawdzaj w najgrubszym kawałku wątróbki; po osiągnięciu 74°C zakończ smażenie, aby jej nie przesuszyć.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
