Na porcję: 658 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Wątróbka drobiowa z miękkim porem i lekko słodką gruszką, doprawiona majerankiem. Podana na ziemniakach rozgniecionych z masłem tworzy pełny obiad z niewielką ilością sosu.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę około 2 cm. Włóż do małego garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i posól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj 15–18 minut, aż będą miękkie. W czasie gotowania przygotuj pozostałe składniki.
Przez około 5 minut przygotuj dodatki: por przekrój wzdłuż, dokładnie wypłucz między warstwami i pokrój w półplasterki grubości około 5 mm. Gruszkę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w łódeczki grubości około 1 cm. Wątróbkę oczyść z błon i żyłek, podziel na kawałki około 3 cm i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzewaj połowę oleju przez minutę na średnim ogniu. Dodaj por i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie, ale się nie przypali. Dodaj gruszkę i smaż kolejne 2–3 minuty, aż lekko się zarumieni, zachowując kształt. Przełóż wszystko do miski.
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju. Ułóż wątróbkę w jednej warstwie i smaż na średnio mocnym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Wlej wodę, dodaj roztarty w dłoniach majeranek i pieprz. Zmniejsz ogień, przykryj i duś 3–5 minut, aż wątróbka osiągnie w środku 74°C i nie będzie różowa.
Gdy ziemniaki będą miękkie, odcedź je i odparuj przez około minutę na małym ogniu. Dodaj masło i rozgnieć tłuczkiem przez około minutę, pozostawiając drobne kawałki. Dopraw solą do smaku i przykryj, aby nie wystygły.
Do gotowej wątróbki dodaj por i gruszkę wraz z sokiem z miski. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj bez przykrycia przez 1–2 minuty, aż dodatki będą gorące, a sos lekko się zredukuje. Dopraw solą i pieprzem. Wyłóż ziemniaki na talerz, a na nich ułóż wątróbkę z dodatkami i polej sosem.
• Wybierz dojrzałą, ale jędrną gruszkę — bardzo miękka rozpadnie się podczas smażenia. • Dokładne osuszenie wątróbki ograniczy pryskanie i ułatwi jej zrumienienie. • Temperaturę sprawdzaj w najgrubszym kawałku wątróbki; po osiągnięciu 74°C nie przedłużaj duszenia.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
