Na porcję: 220 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Dwa cienkie rulony sushi: jeden z chrupiącą rzodkwią w słodko-kwaśnej zaprawie, drugi z kanpyo duszonym w sosie sojowym. Doprawiony octem ryż i nori łączą oba nadzienia w roślinną kolację.
Przez około 3 minuty płucz ryż zimną wodą, delikatnie mieszając, aż woda będzie niemal przejrzysta. Dokładnie odcedź. Przełóż do małego garnka z dobrze dopasowaną pokrywką i dodaj wodę z sekcji „Ryż”. Doprowadź do wrzenia przez około 2 minuty, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut, aż ryż wchłonie płyn. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.
Podczas gotowania ryżu opłucz kanpyo i namocz je w letniej wodzie przez 5 minut, aż paski staną się giętkie. Odcedź, oprósz solą i delikatnie pocieraj przez minutę. Dokładnie wypłucz, następnie gotuj w świeżej wodzie przez 10–15 minut, aż paski będą miękkie, ale nie zaczną się rozpadać. Odcedź.
W czasie gotowania kanpyo obierz rzodkiew i pokrój w słupki o grubości około 4 mm. W miseczce wymieszaj ocet i cukier przeznaczone do rzodkwi z solą do smaku. Dodaj słupki, dokładnie wymieszaj i pozostaw na 20 minut, mieszając jeszcze raz w połowie czasu, aż lekko zmiękną i nabiorą słodko-kwaśnego smaku.
Ugotowane kanpyo włóż do małego rondelka. Dodaj wodę z sekcji „Nadzienia”, sos sojowy oraz cukier przeznaczony do kanpyo. Duś bez przykrycia na małym ogniu przez 8–12 minut, aż paski nabiorą brązowego koloru, a płyn niemal całkowicie się zredukuje i pokryje je cienką warstwą. Przełóż na talerz i studź przez około 5 minut.
Przez około minutę mieszaj ocet, cukier i sól z sekcji „Ryż”, aż cukier się rozpuści. Gotowy ryż przełóż do szerokiej miski, dodaj zaprawę i delikatnie wymieszaj, nie rozgniatając ziaren. Rozłóż cienką warstwą i studź przez 8–10 minut, aż będzie letni. W tym czasie dokończ przygotowanie nadzień.
Przetnij nori na pół. Na macie do sushi połóż pierwszą połówkę błyszczącą stroną w dół, dłuższym bokiem do siebie. Lekko zwilż dłonie i przez około 2 minuty rozprowadź połowę ryżu cienką warstwą, pozostawiając przy dalszym brzegu około 1 cm wolnego nori. Ułóż rzodkiew wzdłuż środka; jeśli w miseczce pozostał płyn, pozwól mu ociec przed przeniesieniem słupków.
Przez około minutę zwijaj rulon od bliższego brzegu, podtrzymując nadzienie palcami i dociskając matą. Wolny brzeg nori lekko zwilż wodą i sklej. W ten sam sposób przez około 3 minuty przygotuj drugi rulon z resztą ryżu i kanpyo; długie paski wcześniej przytnij do szerokości nori. Gotowe rulony powinny być zwarte, bez wypadającego nadzienia.
Pozostaw rulony łączeniem do dołu na minutę, aż nori się sklei. Ostrym nożem zwilżonym wodą pokrój każdy rulon na sześć kawałków; zajmie to około 2 minut. Podawaj od razu jako jedną porcję.
• Kanpyo to suszone paski tykwy; do tego przepisu wybierz produkt bez gotowej zaprawy. • Nadzienia muszą ostygnąć przed zwijaniem, aby nori nie rozmiękło. • Nie dociskaj ryżu do nori zbyt mocno — wystarczy równomierna, cienka warstwa. • Przecieraj i zwilżaj ostrze między cięciami, aby nie szarpało rulonów.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
