Na porcję: 269 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Hosomaki z mango i ogórkiem to niewielkie rolki sushi ze słodko-kwaśnym ryżem i owocowym nadzieniem. Mango nadaje im słodycz, a ogórek dodaje świeżości i chrupkości. Z przepisu powstają dwie cienkie rolki, czyli jedna porcja przekąski.
Płucz ryż na sitku pod zimną bieżącą wodą przez 2–3 minuty, aż spływająca woda będzie niemal przejrzysta. Dokładnie odsącz i przełóż do małego garnka z dobrze dopasowaną pokrywką.
Wlej do garnka wodę z listy składników. Doprowadź do wrzenia w ciągu 2–3 minut, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie płyn. Nie mieszaj. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby ziarna doszły.
Podczas gotowania ryżu mieszaj ocet ryżowy z cukrem i niewielką ilością soli przez około 1 minutę, aż cukier się rozpuści. Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w paski o grubości około 7 mm. Ogórek umyj, usuń wodnisty środek i pokrój w paski o podobnej grubości. Przygotowanie nadzienia zajmie około 5 minut.
Przełóż gorący ryż do szerokiej miski, dodaj zaprawę octową i delikatnie wymieszaj łopatką, nie rozgniatając ziaren. Rozłóż cienką warstwą i studź przez 10–12 minut, aż będzie letni, ale nadal miękki. Nie wkładaj do lodówki.
Przetnij nori na dwie równe połówki. Połóż pierwszą na macie do sushi błyszczącą stroną w dół, dłuższym bokiem do siebie. Lekko zwilż dłonie i rozprowadź połowę ryżu cienką warstwą, pozostawiając przy dalszej krawędzi około 1,5 cm wolnego nori. Wzdłuż środka ułóż połowę mango i ogórka. Zwiń ciasno przy pomocy maty, dociskając nadzienie do środka; wolny brzeg lekko zwilż, aby się skleił. Powtórz z pozostałym nori, ryżem, mango i ogórkiem. Zwijanie zajmie około 6–8 minut.
Odłóż rolki łączeniem do dołu na 2 minuty, aż nori się sklei. Ostrym, lekko zwilżonym nożem pokrój każdą rolkę na sześć kawałków; zajmie to około 2 minut. Podawaj od razu z sosem sojowym w małej miseczce.
Wybierz dojrzałe, ale jędrne mango — bardzo miękkie utrudnia zwijanie. Nie dokładaj zbyt dużo nadzienia, bo cienkie hosomaki mogą się rozklejać. Podczas krojenia przecieraj i zwilżaj ostrze, aby ryż się do niego nie przyklejał.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
