Na porcję: 222 kcal · 4 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Warzywna zupa na śrucie orkiszowej, z brokułem, kalafiorem i delikatnie podsmażonym porem. Orkisz nadaje jej treściwości i lekko zagęszcza wywar, a koperek podkreśla smak warzyw.
Marchew obierz i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Por przekrój wzdłuż, dokładnie wypłucz między warstwami i pokrój w cienkie półplasterki.
W garnku o pojemności co najmniej 3 litrów rozgrzej olej, aż zacznie lekko falować. Dodaj por i marchew. Smaż na średnim ogniu przez 5–6 minut, mieszając, aż por zmięknie, ale się nie zrumieni.
Wlej wodę, dodaj śrutę orkiszową, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką przez 40–45 minut, aż orkisz będzie miękki, a zupa lekko zgęstnieje. Co kilka minut zamieszaj przy dnie, aby śruta nie przywarła. W tym czasie umyj brokuł i kalafior, podziel je na różyczki o wielkości około 3 cm, a delikatne części łodyg pokrój w drobną kostkę. Koperek umyj, osusz i posiekaj.
Dodaj kalafior oraz pokrojone łodygi brokułu. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj różyczki brokułu i gotuj bez przykrycia przez 6–8 minut, aż brokuł i kalafior będą miękkie, ale nie rozgotowane. Wyłów liść laurowy i ziele angielskie.
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj koperek, dopraw zupę solą i pieprzem, wymieszaj i rozdziel między miski.
• Wybierz grubo rozdrobnioną śrutę orkiszową, nie mąkę — zachowa wyczuwalną strukturę w zupie. • Podczas gotowania mieszaj zupę przy samym dnie, szczególnie gdy zacznie gęstnieć. • Brokuł dodaj dopiero pod koniec, aby zachował kolor i nie zdominował smaku zupy.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
