Pro Portion: 560 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat kombiniert Gerstengraupen, Kichererbsen und Ananas mit einer süß-sauren Sojasauce mit Ingwer und Chili. Salatgurke und Paprika sorgen für Biss, und dank der Kichererbsen eignet sich der Salat gut als eigenständiges Abendessen.
Das Wasser in einem Topf aufkochen lassen und leicht salzen. Die Gerstengraupen in einem Sieb abspülen, in das kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Inzwischen die restlichen Zutaten und die Sauce nach den folgenden Schritten vorbereiten.
Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und erneut gründlich abtropfen lassen. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel mit etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Die Salatgurke und die Paprika waschen; die Paprika entkernen. Das Gemüse fein würfeln und den Schnittlauch hacken. Alles in eine Schüssel geben.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Mit der Sojasauce, dem Reisessig, dem Rapsöl, dem Zucker und den Chiliflocken zu einer Sauce verrühren, sodass sich der Zucker gleichmäßig verteilt.
Die gekochten Gerstengraupen abgießen und zum Abkühlen mit kaltem Wasser abspülen. Das restliche Wasser im Sieb gründlich abschütteln. Die Gerstengraupen in die Schüssel zu den Kichererbsen, der Ananas und dem Gemüse geben. Mit der Sauce beträufeln, vermengen und servieren.
• Gerstengraupen verwenden, für die auf der Packung eine Garzeit von 20–25 Minuten angegeben ist. • Eine reife Ananas verwenden – ihre Süße gleicht die Säure des Reisessigs und die Schärfe der Chiliflocken aus. • Die Gerstengraupen und die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen, damit die Sauce nicht verwässert.
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