Pro Portion: 145 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Rohkostsalat kombiniert knackigen Chinakohl mit Apfel und Möhre in einer milden Sauce aus saurer Sahne. Dank der natürlichen Süße von Obst und Gemüse kommt er ohne Zuckerzusatz aus und passt gut als Beilage zum Mittagessen.
Den Chinakohl vorbereiten: Die Blätter waschen, gründlich trocken tupfen und in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Die dickeren weißen Teile feiner hacken, damit sie sich leichter kauen lassen.
Die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Möhre waschen, schälen und fein reiben. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel grob raspeln. Sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit er nicht braun wird.
Den Chinakohl, die Möhre und den Apfel in einer Schüssel mit der sauren Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce alle Zutaten gleichmäßig überzieht.
3 Minuten ruhen lassen, bis der Chinakohl etwas weicher ist, aber noch knackig bleibt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen, anschließend servieren.
• Einen süßen, saftigen Apfel verwenden – er verleiht dem Rohkostsalat einen milden Geschmack, ohne dass nachgesüßt werden muss. • Den Chinakohl gründlich trocken tupfen, damit die Sauce aus saurer Sahne nicht wässrig wird. • Den Rohkostsalat am besten erst kurz vor dem Mittagessen vermengen; bei längerer Lagerung gibt das Gemüse Saft ab.
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