Pro Portion: 87 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Rohkostsalat aus jungem Weißkohl, Radieschen und Salatgurke wird mit einer leichten Joghurtsauce zubereitet. Dill und Schnittlauch verleihen ihm einen frischen, kräuterigen Geschmack; er passt als Gemüsebeilage zum Mittagessen.
Das Gemüse und die Kräuter waschen und anschließend trocken tupfen. Den harten Teil des Strunks vom Weißkohl sowie die Enden der Radieschen und der Salatgurke entfernen. Den Weißkohl in feine Streifen, die Radieschen in dünne Scheiben und die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden. Den Dill und den Schnittlauch fein hacken.
Den Weißkohl in eine Schüssel geben, leicht salzen und etwa 1 Minute vorsichtig kneten, bis er etwas weicher ist, aber noch knackig bleibt.
Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Dill, dem Schnittlauch und dem Pfeffer verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis die Kräuter gleichmäßig in der Sauce verteilt sind.
Die Radieschen, die Salatgurke und die Sauce zum Weißkohl dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis das gesamte Gemüse mit der Sauce überzogen ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren, solange das Gemüse knackig ist.
Die Sauce kurz vor dem Servieren dazugeben, damit die Salatgurke und die Radieschen nicht zu viel Saft abgeben. Hat die Salatgurke eine zarte Schale, diese nicht entfernen; eine dicke oder bittere Schale vor dem Schneiden abschälen.
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