Pro Portion: 520 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der in Butter gebratene Kabeljau mit Zitrone wird mit gekochten Kartoffeln und Gurkensalat serviert. Naturjoghurt und Dill verleihen dem Salat einen milden, frischen Geschmack.
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Aufkochen lassen und anschließend 12–15 Minuten kochen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Während die Kartoffeln kochen, die restlichen Zutaten vorbereiten.
Die Salatgurke und den Dill waschen. Die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden und den Dill fein hacken. Den Naturjoghurt mit der Hälfte des Zitronensafts, der Hälfte des Dills, Salz und Pfeffer verrühren. Die Salatgurke dazugeben und alles so vermengen, dass die Sauce alle Stücke gleichmäßig umhüllt.
Das Kabeljaufilet auf Gräten prüfen, diese entfernen und den Fisch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Kabeljau hineinlegen und 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Vorsichtig wenden, die Butter dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten, dabei den Fisch mit der geschmolzenen Butter beträufeln. Der Kabeljau sollte im Inneren nicht mehr glasig sein und sich leicht zerteilen lassen; bei einem dickeren Filet die Bratzeit verlängern, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Die weichen Kartoffeln abgießen und im warmen Topf ohne Deckel 1 Minute ausdampfen lassen. Mit dem restlichen Dill bestreuen. Auf einen Teller geben, den Kabeljau dazugeben, den Fisch mit der Buttersauce aus der Pfanne beträufeln und mit dem Gurkensalat servieren.
• Ein etwa 2 cm dickes Filet verwenden, damit es in der angegebenen Bratzeit gleichmäßig gart. • Den Fisch erst mit einem breiten Pfannenwender wenden, wenn die Unterseite fest geworden ist – so zerfällt das zarte Fleisch nicht so leicht. • Den Salat kurz vor dem Servieren vermengen, damit die Salatgurke knackig bleibt.
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