Pro Portion: 237 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die warme Rote Bete mit Apfel und Zwiebel verbindet süßsaure Aromen mit einer kräftigen Note von schwarzem Pfeffer. Mit gekochter Roter Bete ist diese Beilage zum Mittagessen in einer Viertelstunde fertig.
Die Zutaten vorbereiten: Die gekochte Rote Bete grob raspeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel grob raspeln.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Den Apfel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis er etwas weicher ist. Die Rote Bete dazugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4 Minuten erwärmen, bis alles heiß ist.
Den Apfelessig dazugießen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, sodass der Pfeffer deutlich zu schmecken ist. Etwa eine Minute rühren, bis sich die Gewürze gleichmäßig mit der Roten Bete vermischt haben. Sofort als warme Beilage zum Mittagessen servieren.
• Gekochte Rote Bete ohne Essigsud verwenden – so lässt sich die Säure des Gerichts leichter steuern. • Einen süßen Apfel verwenden, um die Säure des Essigs ohne Zuckerzugabe auszugleichen. • Die Hitze nicht stark erhöhen: Die geraspelte Rote Bete soll erwärmt werden und nicht austrocknen.
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