Pro Portion: 346 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses herzhafte Omelett kombiniert natürlich süße Rote Bete mit cremigem Ziegenkäse. Der Schnittlauch bringt Frische und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack der Füllung.
Die Zutaten vorbereiten: Die Rote Bete trocken tupfen und in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Ziegenkäse in kleine Stücke teilen. Die Eier, den Pfeffer und etwas Salz mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Minute zerlassen, ohne sie braun werden zu lassen. Die Rote Bete dazugeben und unter Rühren 2 Minuten erwärmen, bis sie warm ist.
Die Rote Bete gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Eier dazugießen. Bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten braten, bis das Omelett am Rand zu stocken beginnt. Den Ziegenkäse und die Hälfte des Schnittlauchs darauf verteilen.
Die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Eiermasse auch an der Oberfläche gestockt ist und der Käse weich ist. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Vakuumverpackte gekochte Rote Bete ohne Essigsud verwenden. Die Rote Bete gründlich trocken tupfen, damit die Eier nicht verwässern. Für eine vegetarische Variante Ziegenkäse verwenden, der mit mikrobiellem Lab hergestellt oder als für Vegetarier geeignet gekennzeichnet ist.
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