Pro Portion: 299 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses herzhafte Omelett wird mit angebratenem Spinat, Ziegenkäse und Schnittlauch zubereitet. Bei schwacher Hitze zugedeckt gebraten bleibt es zart, und der Käse wird im Inneren weich.
Die Zutaten vorbereiten: Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen, größere Blätter zerzupfen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Ziegenkäse zerbröseln oder in kleine Stücke schneiden. Die Eier mit einer Gabel zusammen mit Pfeffer und etwas Salz verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden zerlassen. Den Spinat dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Den Spinat gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Hitze reduzieren. Die Eier dazugießen und mit dem Ziegenkäse sowie der Hälfte des Schnittlauchs bestreuen. Die Pfanne zudecken und das Omelett 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, die Eier an der Oberfläche gestockt sind und der Käse weich ist.
Das Omelett mit einem Pfannenwender vorsichtig zur Hälfte zusammenklappen und auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Den Spinat gründlich trocken tupfen und die Feuchtigkeit verdampfen lassen, bevor die Eier dazukommen – so wird das Omelett nicht wässrig. Weichen Ziegenkäse in Rollenform verwenden, der beim Braten leicht weich wird. Mit dem Salz sparsam umgehen, da der Ziegenkäse bereits salzig ist.
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