Pro Portion: 312 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Eier werden auf Spinat mit getrockneten Tomaten und Knoblauchsahne gebacken. Das Eiweiß stockt sanft, und die cremige Basis harmoniert gut mit den weichen Eigelben.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 °C). Ein Auflaufförmchen mit etwa 350–400 ml Fassungsvermögen vorbereiten. Während der Backofen aufheizt, den Spinat waschen und trocken tupfen, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Spinat dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis er zusammengefallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Die getrockneten Tomaten und die Sahne dazugeben. Unter Rühren etwa eine Minute erhitzen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen, dabei berücksichtigen, dass die Tomaten bereits salzig sind.
Den heißen Spinat mit der Sauce in das Auflaufförmchen geben und Mulden hineindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Mulden geben, dabei die Eigelbe ganz lassen. Die Eier mit Pfeffer und etwas Salz bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind. Ist das Eiweiß noch durchsichtig, die Backzeit um 2–3 Minuten verlängern. Nach dem Herausnehmen eine Minute ruhen lassen und im Auflaufförmchen servieren. Dabei auf das heiße Förmchen achten.
• Die überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat vor der Zugabe der Sahne gründlich verdampfen lassen – so wird die Sauce nicht wässrig. • Die Eier nach 12 Minuten zum ersten Mal kontrollieren; wie schnell sie stocken, hängt von der Tiefe des Auflaufförmchens und der Temperatur der Eier ab. • Für feste Eigelbe einige Minuten länger backen, bis sie auch in der Mitte gestockt sind.
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