Pro Portion: 319 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Rührei wird mit getrockneten Tomaten, angebratener Zwiebel und frischem Basilikum zubereitet. Die Tomaten verleihen ihm einen kräftigen Geschmack, und beim Braten bei schwacher Hitze bleibt es weich und cremig.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen, abwiegen und in dünne Streifen schneiden. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und zerzupfen. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel kurz verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Die Butter in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Minute zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Die getrockneten Tomaten dazugeben und 1 Minute erhitzen, bis sie deutlich duften.
Die Hitze reduzieren und die Eier dazugießen. 2–3 Minuten braten, dabei die gestockte Masse mit dem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, bis die Eier weich und feucht sind, aber kein flüssiges Eiweiß mehr zu sehen ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Basilikum dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken, dabei das Salz vorsichtig dosieren. Einige Sekunden verrühren, auf einen Teller geben und sofort servieren.
• Das Öl von den Tomaten abtropfen lassen und die Tomaten anschließend abwiegen. • Das Rührei vor dem Salzen abschmecken – getrocknete Tomaten können sehr salzig sein. • Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch feucht sind; durch die Restwärme der Pfanne stocken sie weiter.
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