Pro Portion: 372 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Omelett mit Gouda und Schnittlauch wird mit einer frischen Tomate serviert. Der Gouda schmilzt im Inneren, und die Eier bleiben durch das Braten bei schwacher Hitze zart.
Die Tomate und den Schnittlauch waschen und anschließend trocken tupfen. Die Tomate vierteln, den Schnittlauch fein hacken und den Gouda grob raspeln.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Gabel etwa 30 Sekunden verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben. Die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben und verrühren.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen, bis sie geschmolzen ist und leicht schäumt, aber nicht bräunt.
Die Eier in die Pfanne gießen und 3–4 Minuten braten. In der ersten Minute die gestockten Ränder mit dem Pfannenwender vorsichtig zur Mitte schieben und dabei die Pfanne neigen, damit die flüssige Eimasse auf die freie Fläche fließt. Anschließend das Omelett ohne Rühren weiterbraten, bis die Unterseite gestockt und die Oberseite noch leicht feucht ist.
Eine Hälfte des Omeletts mit dem Gouda und dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Das Omelett zusammenklappen, die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze weitere 1–2 Minuten braten, bis der Gouda geschmolzen ist und die Eier im Inneren gestockt sind.
Das Omelett auf einen Teller geben und die Tomate danebenlegen. Sofort servieren, solange der Gouda noch geschmolzen ist.
• Die Eier sparsam salzen, da der Gouda bereits salzig ist. • Bräunt die Unterseite, bevor die Oberseite zu stocken beginnt, die Hitze reduzieren. • Für ein vegetarisches Gericht einen Gouda mit mikrobiellem Lab verwenden; das Etikett prüfen.
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