Pro Portion: 376 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses herzhafte Omelett wird mit angebratenen Champignons, Fäden ziehendem Mozzarella und Schnittlauch zubereitet. Die Champignons werden zunächst in der Pfanne gebraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, damit die Füllung die Eier nicht verwässert.
Die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Die Eier zusammen mit Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden zerlassen. Die Champignons dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Scheiben leicht gebräunt sind.
Die Champignons gleichmäßig in der Pfanne verteilen, die Hitze reduzieren und die Eier dazugießen. 3–4 Minuten braten, dabei die gestockten Ränder mit dem Pfannenwender vorsichtig zur Mitte schieben und die Pfanne neigen, damit die flüssige Eimasse darunterfließt. Die Unterseite sollte danach gestockt, die Oberfläche aber noch leicht feucht sein.
Den Mozzarella und die Hälfte des Schnittlauchs auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Das Omelett mit dem Pfannenwender zusammenklappen, die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erhitzen, bis der Mozzarella beginnt, Fäden zu ziehen, und die Eier vollständig gestockt sind. Auf einen Teller geben, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Den Mozzarella gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, damit er nicht zu viel Wasser abgibt. Nach dem Eingießen der Eier bei schwacher Hitze weiterbraten – so bleibt das Omelett weich und brennt nicht an, bevor der Mozzarella geschmolzen ist.
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