Pro Portion: 387 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Omelett wird mit Hartkäse nach Parmesan-Art, in Butter angebratenen Cherrytomaten und frischem Rucola zubereitet. Der Käse verleiht ihm einen kräftigen Geschmack, und der schwarze Pfeffer unterstreicht den herzhaften Charakter dieses Frühstücks.
Die Zutaten vorbereiten: Die Cherrytomaten waschen und halbieren, den Rucola abspülen und gründlich trocken tupfen und den Hartkäse nach Parmesan-Art fein reiben. Die Eier mit der Hälfte des Käses, dem schwarzen Pfeffer und etwas Salz mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne mit 22–24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden zerlassen. Die Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach unten dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, aber noch ihre Form behalten. Auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne lassen.
Die Hitze reduzieren und die Eimasse dazugießen. Etwa 2 Minuten braten, dabei die gestockten Ränder vorsichtig zur Mitte schieben und die Pfanne neigen, damit die flüssige Eimasse auf den Pfannenboden fließt. Sobald die Unterseite gestockt ist, die Cherrytomaten und den restlichen Käse auf einer Hälfte verteilen.
Die Pfanne zudecken und das Omelett bei schwacher Hitze 2–3 Minuten braten, bis die Oberfläche gestockt und der Käse weich ist. Den Deckel abnehmen, den Rucola auf die Cherrytomaten legen und das Omelett mit dem Pfannenwender in der Mitte zusammenklappen. Auf einen Teller geben und sofort servieren, solange der Rucola noch frisch ist.
Für eine vegetarische Variante Hartkäse nach Parmesan-Art mit mikrobiellem Lab verwenden – dazu die Herstellerangaben prüfen. Die Eier sparsam salzen, da der Käse salzig ist. Den Rucola gründlich trocken tupfen, damit er das Omelett nicht verwässert.
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