Pro Portion: 426 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Ofenomelett mit Parmesan, Spinat und Cherrytomaten ist ein herzhaftes Frühstück und eine gute Eiweißquelle. Das kurze Anbraten des Spinats verhindert, dass die Eimasse wässrig wird, und der Parmesan sorgt für eine leicht gebräunte Oberfläche.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 190 °C). Eine flache Auflaufform (etwa 18 cm Durchmesser) mit der Hälfte des Olivenöls einfetten. Während der Backofen aufheizt, den Spinat und die Cherrytomaten waschen und gründlich trocken tupfen. Die Cherrytomaten halbieren und den Parmesan fein reiben.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und das ausgetretene Wasser verdampft ist. Vom Herd nehmen.
Die Eier mit der Milch, dem Pfeffer und etwas Salz etwa 2 Minuten verquirlen, bis die Masse glatt ist. Den Spinat und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Die Eimasse in die vorbereitete Auflaufform gießen, die Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 16–18 Minuten backen, bis das Omelett leicht aufgegangen, die Oberfläche leicht gebräunt und die Mitte gestockt ist. Beim vorsichtigen Bewegen der Form darf die Mitte nicht mehr flüssig sein.
Nach dem Herausnehmen 2 Minuten ruhen lassen, bis sich das Omelett etwas gesetzt hat und es sich leichter aus der Form lösen lässt. Warm servieren.
Da Parmesan salzig ist, die Eimasse nur sparsam salzen. Den Spinat nach dem Waschen gründlich trocken tupfen und die Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen lassen – so wird das Omelett nicht wässrig. Keine tiefe, schmale Auflaufform verwenden: Eine dickere Schicht Eimasse benötigt eine längere Backzeit.
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