Pro Portion: 632 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Gnocchi werden mit in Stücke geschnittenem Hähnchenbrustfilet und Spinat in einer cremigen Knoblauchsauce serviert. Die Sahne und der Parmesan ergeben eine Sauce, die die Kartoffelgnocchi rundum umhüllt.
Die Zutaten vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken und den Parmesan fein reiben. Den Spinat waschen und trocken tupfen, die harten Stiele entfernen. Große Blätter in kleinere Stücke schneiden. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Die Sahne dazugießen, die Hitze reduzieren und die Pfanne zudecken. 12 Minuten schmoren, dabei alle paar Minuten umrühren, bis das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Sauce sollte nur leicht köcheln. Inzwischen in einem Topf Salzwasser aufkochen.
Den Spinat zur Sauce dazugeben und ohne Deckel unter Rühren 2–3 Minuten erwärmen, bis die Blätter zusammenfallen. Gleichzeitig die Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Abgießen.
Die Gnocchi und den Parmesan zur Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce die Gnocchi überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
Eine zum Kochen geeignete Sahne verwenden, keine saure Sahne – so wird die Sauce glatter. Nach dem Dazugeben des Parmesans die Sauce nicht stark kochen lassen; sanftes Erwärmen reicht aus, damit der Käse schmilzt. Die Gnocchi sofort nach dem Garen abgießen, damit sie nicht zu weich werden.
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