Pro Portion: 512 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Kartoffelgnocchi und Putenbrustfilet werden mit Cherrytomaten und Spinat in einer süßsauren Sauce mit Balsamicoessig serviert. Die Chiliflocken sorgen für Schärfe, und das frische Basilikum unterstreicht die Kräuternote des Gerichts.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Spinat und das Basilikum abspülen und trocken tupfen. Das Putenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Garen der Gnocchi aufsetzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Das Putenbrustfilet dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis das Fleisch außen weiß und stellenweise leicht gebräunt ist.
Die Cherrytomaten, die Chiliflocken, den Balsamicoessig, den Honig und die angegebene Menge Wasser dazugeben. Alles verrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis die Cherrytomaten weich sind und Saft abgeben. Gegen Ende einen Teil der Cherrytomaten mit dem Pfannenwender zerdrücken, um die Sauce anzudicken.
Gegen Ende der Garzeit die Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Abgießen. Gleichzeitig den Spinat zur Sauce dazugeben und ohne Deckel 2 Minuten garen, bis die Blätter zusammenfallen. Prüfen, ob das Putenbrustfilet eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und innen nicht mehr rosa ist.
Die Gnocchi in die Pfanne geben und etwa 1 Minute vorsichtig mit der heißen Sauce vermengen, bis sie damit überzogen sind. Das Basilikum zerzupfen und zum Gericht dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Portionen verteilen.
Fertige Gnocchi mit kurzer Garzeit verwenden, damit das Mittagessen in einer halben Stunde fertig ist. Ist die Sauce zu dünn, den Deckel für die letzten paar Minuten des Dünstens abnehmen; das Putenbrustfilet nicht unnötig lange garen. Das Basilikum erst zum Schluss dazugeben, damit es sein frisches Aroma behält.
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