Pro Portion: 604 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Penne mit Brokkoli in einer cremigen Sahnesauce, in der leicht angebratener Knoblauch die Hauptrolle spielt. Etwas Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Sauce. Da der Brokkoli zusammen mit den Penne gart, ist das Mittagessen schneller zubereitet.
Das Salzwasser in einem Topf zugedeckt aufkochen; das dauert etwa 5–7 Minuten. Inzwischen den Brokkoli waschen und in etwa 3 cm große Röschen teilen. Den weichen Teil des Strunks schälen und in Würfel mit einer Kantenlänge von 1 cm schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Penne in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Für die letzten 4–5 Minuten die Brokkoliröschen und den gewürfelten Strunk dazugeben. Der Brokkoli sollte weich, aber noch bissfest sein. Alles abgießen.
Während die Penne garen, die Butter in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei schwacher Hitze etwa 1 Minute zerlassen. Den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 1 Minute braten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Sahne dazugießen, mit Pfeffer und Salz würzen und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die abgegossenen Penne mit dem Brokkoli zur Sauce dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis die Sauce die Penne umhüllt und alles heiß ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft unterrühren und sofort servieren.
Den Knoblauch nicht bräunen – zu stark gebraten verleiht er der Sauce einen bitteren Geschmack. Den Brokkoli erst gegen Ende der Garzeit der Penne dazugeben, damit er seine Farbe behält und beim Rühren nicht zerfällt.
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