Pro Portion: 412 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Weizentortilla ist mit weichem Rührei, Paprika, Spinat und frischer Tomate gefüllt. Der Schnittlauch unterstreicht den Geschmack dieses milden Frühstücks mit Gemüse.
Die Zutaten vorbereiten: Das Gemüse und den Schnittlauch waschen, den Spinat trocken tupfen. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomate in ähnlich große Würfel schneiden, den Schnittlauch fein hacken. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Eine Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser ohne Fett bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Weizentortilla 20–30 Sekunden von jeder Seite erwärmen, bis sie warm und biegsam ist. Auf einen Teller geben und mit einem zweiten Teller abdecken.
In derselben Pfanne die Butter zerlassen. Die Paprika dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie etwas weicher ist. Den Spinat dazugeben und etwa eine Minute mitbraten, bis die Blätter zusammenfallen.
Die Hitze reduzieren und die Eier dazugießen. Etwa 2 Minuten braten, dabei die Eimasse mit einem Pfannenwender vorsichtig zusammenschieben, bis das Rührei weich, aber nicht mehr flüssig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Weizentortilla füllen und aufrollen: Das Rührei mit dem Gemüse in die Mitte legen, die Tomate und den Schnittlauch dazugeben. Die Seiten nach innen klappen und die Weizentortilla anschließend von unten fest aufrollen. Sofort servieren, solange die Füllung noch warm ist.
Bei einer sehr saftigen Tomate das wässrige Innere vor dem Schneiden entfernen, damit die Weizentortilla nicht durchweicht. Die Weizentortilla nicht zu lange anbraten – wenn sie zu trocken wird, reißt sie beim Aufrollen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
