Pro Portion: 522 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zu den knusprigen gerösteten Brotscheiben gibt es Guacamole mit Tomate und Zwiebel sowie cremiges, in Butter gebratenes Rührei. Der Limettensaft sorgt für Frische, und die zart gestockten Eier passen gut zur weichen Avocado.
Die Zutaten vorbereiten: Das Weißbrot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomate in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Avocadokern entfernen, falls er sich im verwendeten Teil befindet, und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Die Avocado mit dem Limettensaft etwa 2 Minuten mit einer Gabel zerdrücken, bis ein cremiger Aufstrich mit kleinen Stückchen entsteht. Die Zwiebel und die Tomate unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Weißbrot etwa 2 Minuten im Toaster rösten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen. Die Eier in die Pfanne gießen und etwa 3 Minuten braten, dabei mit dem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Eier gestockt, aber noch weich und feucht sind und kein flüssiges Eiweiß mehr zu sehen ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Guacamole auf den warmen gerösteten Brotscheiben verstreichen und das Rührei darauf verteilen. Sofort servieren, bevor das Weißbrot weich wird.
Eine reife Avocado verwenden, die auf leichten Fingerdruck nachgibt. Ist die Tomate sehr saftig, vor dem Schneiden das wässrige Innere entfernen. Das Rührei sofort vom Herd nehmen, sobald es gestockt ist – in der heißen Pfanne gart es noch nach.
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