Pro Portion: 399 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zu den Eiern mit flüssigem Eigelb gibt es knusprige geröstete Brotscheiben mit Butter, Kochschinken und Tomate. Der Schnittlauch sorgt für Frische und einen milden Zwiebelgeschmack.
In einem kleinen Topf so viel Wasser aufkochen, dass die Eier darin bedeckt sind. Während das Wasser heiß wird, die Tomate und den Schnittlauch waschen. Den harten Stielansatz der Tomate entfernen und die Tomate in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Schnittlauch fein hacken. Das Weizenmischbrot in Scheiben schneiden und den Kochschinken bei Bedarf in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier mit einem Löffel vorsichtig in das kochende Wasser legen. Ab dem Einlegen 6–7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, sodass das Eiweiß stockt und das Eigelb flüssig bleibt. Für Eier der Größe M direkt aus dem Kühlschrank eher 7 Minuten wählen.
Während die Eier garen, eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben von jeder Seite etwa 2 Minuten rösten, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind.
Das Wasser abgießen und die Eier etwa 20 Sekunden mit kühlem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Die gerösteten Brotscheiben mit der Butter bestreichen, den Kochschinken und die Tomate darauflegen, anschließend mit dem Schnittlauch bestreuen und mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Die Eier in Eierbecher stellen, die Kappen abschneiden und nach Geschmack abschmecken. Sofort servieren.
• Die Kochzeit ab dem Einlegen der Eier messen, nicht erst ab dem erneuten Aufkochen des Wassers. • Sehr saftige Tomatenscheiben leicht trocken tupfen, bevor sie auf die gerösteten Brotscheiben gelegt werden. • Das Salz sparsam verwenden – der Kochschinken ist bereits salzig.
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