Pro Portion: 528 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hart gekochte Eier mit Mayonnaise und Schnittlauch werden mit belegten Broten mit Kochschinken und frischer Salatgurke serviert. So entsteht ein einfaches Frühstück nach Hausmannsart mit mildem Geschmack.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen kleinen Topf gießen – das dauert etwa 2 Minuten. Die Wassermenge so bemessen, dass die Eier bedeckt sind. Das Wasser aufkochen lassen, die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineinlegen und bei schwacher Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Während die Eier kochen, die belegten Brote vorbereiten. Die Salatgurke und den Schnittlauch waschen. Die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Das Weizenmischbrot in Scheiben schneiden, mit der Hälfte der Mayonnaise bestreichen und mit den Kochschinken- und Salatgurkenscheiben belegen.
Die gekochten Eier etwa 2 Minuten unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen, bis sich die Schalen kühl anfühlen. Die Eier schälen und der Länge nach halbieren; das Eiweiß und das Eigelb sollten vollständig gestockt sein.
Das Frühstück anrichten: Die restliche Mayonnaise auf die Eierhälften geben, mit dem Schnittlauch bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Neben die belegten Brote legen und sofort servieren.
• Für die angegebene Kochzeit am besten Eier der Größe M verwenden. • Die Eier nicht sprudelnd kochen lassen, da die Schalen dabei leichter platzen. • Das Salz sparsam verwenden, da der Kochschinken und die Mayonnaise bereits salzig sind.
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