Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen und Walnüssen

Name: Rote-Bete-Salat mit Kichererbsen und Walnüssen
Total time: 12 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g gekochte Rote Bete; 120 g Kichererbsen (Dose); 60 g weicher Ziegenkäse; 30 g Rucola; 10 g Walnüsse; 10 ml Olivenöl; 1 TL Balsamicoessig; 1 TL Honig; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer

12 min1 PortionZweites Frühstück, Mittagessen, Abendessen

Auch verfügbar aufPolski

Zutaten

Basisportionen: 1613 kcal

Salat

gekochte Rote Bete

150 g

Kichererbsen (Dose)

120 g

weicher Ziegenkäse

60 g

Rucola

30 g

Walnüsse

10 g

Vinaigrette

Olivenöl

10 ml

(9,1 g)

Balsamicoessig

1 TL

(5 g)

Honig

1 TL

(7 g)

Senf

1 TL

(5 g)

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

613kcal gesamt

Pro Portion: 613 kcal · 1 Portion

Protein25,1g

Fett33,8g

Kohlenhydrate60,4g

Ballaststoffe17,2g

Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren

Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.

Der Salat verbindet Rote Bete, Kichererbsen und Ziegenkäse mit Rucola und knusprigen Walnüssen. Eine Honig-Senf-Vinaigrette mit Balsamicoessig verleiht ihm einen kräftigen, süßsauren Geschmack.

Zubereitung

Die Zutaten vorbereiten: Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und in einem Sieb beiseitestellen, bis sie nicht mehr tropfen. Den Rucola waschen und gründlich trocken tupfen. Die gekochte Rote Bete in etwa 2 cm große Würfel schneiden und den Ziegenkäse in kleine Stücke teilen.

Die Walnüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen auf einen kleinen Teller geben.

In einer kleinen Schüssel den Senf, den Honig und den Balsamicoessig verrühren. Das Olivenöl nach und nach dazugeben und etwa eine Minute kräftig rühren, bis die Sauce glatt ist. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Die Rote Bete und die Kichererbsen mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen. Auf den Rucola legen, den Ziegenkäse und die Walnüsse dazugeben und anschließend mit der restlichen Sauce beträufeln. Sofort servieren, bevor der Rucola zusammenfällt.

💡

Tipps

• Vakuumverpackte gekochte Rote Bete verwenden – sie muss nicht zusätzlich gekocht werden. • Das angegebene Gewicht der Kichererbsen bezieht sich auf das abgetropfte Produkt. • Wird der Salat im Voraus vorbereitet, den Rucola, die Walnüsse und die Sauce erst kurz vor dem Essen dazugeben.

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