Pro Portion: 491 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Arme Ritter aus Vollkornbrot werden mit warmen, süß-säuerlichen Stachelbeeren und Skyr natur serviert. Ei, Skyr und Milch liefern eine ordentliche Portion Eiweiß, und der Vanilleextrakt mildert die herbe Note der Früchte.
Die Stachelbeeren waschen, die Stiele abzupfen und die trockenen Enden entfernen.
Die Stachelbeeren in einen kleinen Topf geben, das Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten kochen. Dabei gelegentlich rühren, bis einige Früchte aufplatzen und die Flüssigkeit leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen, die Früchte mit dem Honig und der Hälfte des Vanilleextrakts vermengen und beiseitestellen.
In einem breiten, flachen Gefäß das Ei mit der Milch, dem Salz und dem restlichen Vanilleextrakt verquirlen. Die Vollkornbrotscheiben von beiden Seiten darin eintauchen und 1–2 Minuten ruhen lassen, bis sie die Eimasse aufgenommen haben, aber noch fest sind.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brotscheiben von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Eimasse vollständig gestockt ist.
Die Armen Ritter auf einen Teller legen. Den Skyr und die warmen Stachelbeeren samt der entstandenen Sauce dazugeben und sofort servieren.
• Sehr saure Stachelbeeren nach dem Kochen bei Bedarf mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie sich besser mit dem Honig verbinden. • Leicht altbackenes Vollkornbrot behält beim Einweichen besser seine Struktur. • Tiefgekühlte Stachelbeeren auch ohne Auftauen in den Topf geben; die Kochzeit dann um etwa 2 Minuten verlängern.
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