Pro Portion: 452 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Auflauf mit Kabeljau und Kürbis wird mit Gouda überbacken und mit Dill und Thymian gewürzt. Der Kürbis wird vor der Zugabe des Fischs vorgebacken, damit das Gemüse weich wird und die Kabeljaustücke saftig bleiben. Fisch, Eier und Gouda liefern eine ordentliche Portion Eiweiß.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine Auflaufform mit den Maßen etwa 25 × 35 cm vorbereiten. Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und das faserige Innere entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Den Kürbis in der Auflaufform mit dem Olivenöl, dem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen und 20 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen und sich eine Gabel mit leichtem Widerstand in die Würfel stechen lässt.
Während der Kürbis backt, die restlichen Zutaten vorbereiten. Den Kabeljau trocken tupfen, auf Gräten prüfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Den Gouda reiben. Die Eier mit der Milch, dem Knoblauch, dem Dill und der Hälfte des Goudas zu einer glatten Masse verquirlen.
Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen. Den Kabeljau zwischen den Kürbisstücken verteilen, mit der Eiermischung beträufeln und mit dem restlichen Gouda bestreuen.
Etwa 25 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt, der Gouda leicht gebräunt und der Fisch nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Falls ein Thermometer verwendet wird, sollte das dickste Kabeljaustück eine Kerntemperatur von 63 °C erreichen.
Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit die Masse fester wird und sich leichter portionieren lässt. In vier Portionen teilen und warm servieren.
• Einen Kürbis mit festem Fruchtfleisch verwenden, zum Beispiel einen Butternutkürbis – er behält nach dem Backen seine Form. • Tiefgekühlten Kabeljau vorab im Kühlschrank auftauen lassen und gründlich trocken tupfen; die Auftauzeit ist nicht in der Zubereitungszeit enthalten. • Wenn der Gouda zu schnell bräunt, die Auflaufform für die letzten Backminuten locker mit Alufolie abdecken.
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